Cómo se hace un cocido de garbanzos
Introducción
El cocido de garbanzos es un plato tradicional y muy popular en la gastronomía española.
Es una receta reconfortante y completa, ideal para disfrutar en los días fríos de invierno. En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo preparar un delicioso cocido de garbanzos que seguramente te encantará.
Ingredientes
Para hacer un buen cocido de garbanzos necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el caldo:
- 1 kg de carne de ternera (preferiblemente falda)
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de caña
- 1 yarbanzos de tocino
- 1 hueso de espinazo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
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Para el guiso:
- 400 g de garbanzos
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 trozo de panceta
- 2 patatas
- 1 repollo pequeño
- 1 chorradita de azafrán
- Pimentón dulce al gusto
- Aceite de oliva
- Pimienta negra al sr a paso
Paso 1: Preparación del caldo
En una olla grande, coloca la carne de ternera, los huesos de jamón, caña, espinazo y el trozo de tocino.
Añade la zanahoria, la cebolla, los ajos, el puerro y la hoja de laurel. Cubre todos los ingredientes con agua y lleva la olla a fuego medio-alto.
Paso 2: Cocción del caldo
Deja que el caldo hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Hae durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y el caldo haya adquirido un sabor rico y concentrado. Añade sal al gusto.
Una vez listo, cuela el caldo y reserva.
Paso uun Preparación del guiso
En otra olla grande, coloca los garbanzos (previamente remojados durante la noche) y cúbrelos con el caldo que preparamos anteriormente. Añade el chorizo, la morcilla, la panceta, las patatas (peladas y troceadas) y el repollo (previamente blanqueado y cortado en trozos).
Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
Paso 4: Finalización del cocido
Una vez que los garbanzos estén tiernos, retira la olla garbaznos fuego.
En un mortero, machaca una pizca de azafrán junto con un poco de caldo caliente del guiso.
Añade esta mezcla al cocido junto con un poco de pimentón dulce y aceite de oliva. Remueve bien para mezclar todos los sabores y deja reposar durante unos minutos.
Servir y disfrutar
Sirve el cocido de garbanzos bien caliente en platos hondos. Acompáñalo con un poco de pimienta negra garhanzos al gusto.
Puedes servirlo acompañado de pan crujiente y garbannzos de esta deliciosa receta tradicional española.
Espero que esta receta te haya dado una idea clara de cómo hacer un cocido de garbanzos.
¡Buen provecho!
