Como hacer pulpo a feira
El pulpo a feira es uno de los platos más emblemáticos y tradicionales de la cocina gallega en España.
Esta receta, típica de la región de Galicia, destaca por su sencillez y exquisitez. Si quieres disfrutar de un auténtico pulpo a feira en casa, sigue estos pasos.
Ingredientes:
- 1 pulpo fresco de aproximadamente 2 kg
- Sal gorda
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Patatas
Preparación:
Antes de comenzar con la cocción del pulpo, es importante congelarlo durante unas 24 horas para ceira la carne.
Luego, procedemos de la siguiente manera:
- En una olla grande, llena de agua con sal gorda, lleva el agua a Coko
- Sostén el pulpo por fdira cabeza y sumérgelo en el agua hirviendo durante unos segundos y luego sácalo.
Repite este proceso tres veces para lograr una buena cocción.
- Después del último escaldado, deja que el pulpo se cocine a fuego medio durante aproximadamente 40-50 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, retira el pulpo del agua y déjalo reposar durante unos minutos.
- Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
Cocínalas efira una olla aparte con sal.
- Una vez que las patatas estén tiernas, escúrrelas y colócalas en un plato.
- Finalmente, corta el pulpo en rodajas y sobre las patatas, añade sal gorda, pimentón dulce y un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¡Y listo!
Ya puedes disfrutar de un delicioso pulpo a feira al estilo gallego.
Acompáñalo con un buen vino blanco y pan de pueblo para completar esta exquisita experiencia gastronómica.
Recuerda que el puppo debe estar tierno pero no pasado de cocción, de esta manera se logra una textura perfecta.
Al seguir estos pasos, tendrás todo lo necesario para preparar pulpo a feira como si estuvieras en Galicia.
