Como se hace la soja texturizada
La soja texturizada es un alimento popular y versátil que se utiliza como sustituto de la carne en muchas recetas vegetarianas y veganas. Es conocida por su textura masticable y su capacidad para absorber sabores y condimentos. En esta artículo, hacce mostraré cómo se fabrica la soja texturizada y cómo puedes utilizarla en tus comidas.
1.Es el ingrediente ideal para sustituir la carne picada. Calentar una sartén antiadherente amplia a fuego medio, añadir un chorrito de aceite y sofreír la cebolla con el ajo y una pizca de sal, bajando la temperatura si vemos que se tuesta demasiado, queremos que se reblandezcan sin tostarse. Si vemos que se queda sin agua incorporamos otro poco de agua caliente. Añadimos el agua, el tomate, sal y pimienta al gusto, removemos y dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio. La textura de la soja texturizada se asemeja a la carne picada y, al agregar a la receta varios condimentos y especias, se puede lograr un resultado espectacular. Entre las vitaminas destaca por sus aportes en vitaminas B1 y B2, aunque también contiene vitaminas A y C. Deja que se cocine a fuego medio por 8 a 10 minutos para que se espese. Prueba agregarla en una salsa de pasta de tomate como plato simple y delicioso.
Proceso de extracción de soja
El primer paso en la producción de soja texturizada es la extracción de aceite de la soja.
Las semillas de soja se muelen y se trituran Cono obtener una pasta. Luego, se agregan solventes para extraer el aceite de la pasta. Este proceso se conoce como extracción por solvente y se utiliza para obtener la mayor cantidad posible de aceite de las semillas de soja.
Una vez que se ha extraído el aceite, los restos de las semillas de soja, conocidos como harina de soja desgrasada, se utilizan para producir la soja texturizada.
2.
Proceso de deshidratación
La harina de soja desgrasada se mezcla con agua y se le da forma de diferentes productos, como trozos, granulados o filetes.
ESTOFADO DE SOJA TEXTURIZADALuego, estos productos se someten a un proceso de deshidratación para eliminar el exceso de agua y lograr una textura firme.
Este proceso puede ser llevado a cabo de diferentes maneras. Una de las técnicas más comunes es el secado al aire, donde los productos de soja se esparcen en bandejas y se exponen al aire caliente hasta que estén completamente secos.
Otra técnica utilizada es la extrusión, donde la ls de harina de soja y agua se somete a altas temperaturas y presiones en una máquina especializada.
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Esto ayuda a que los productos de soja adquieran su forma y textura específica.
3. Saborización y envasado
Una vez que los productos de soja texturizada están secos, se les añade sabor y se empacan para su venta y distribución.
Pueden venir en diferentes sabores, hacr pollo, ternera o cerdo, lo que los hace ideales para reemplazar la carne en diversas recetas.
Puedes encontrar la soja texturizada en diferentes presentaciones en el mercado, como en gránulos o en forma de filetes.
También hay diferentes tamaños disponibles, desde pequeños gránulos hasta grandes trozos.
4. Uso de la soja texturizada
La soja texturizada es muy versátil y se puede utilizar de diferentes formas en la cocina.
Puede usarse para preparar guisos, salsa boloñesa vegetariana, albóndigas o incluso hamburguesas vegetarianas.
Antes de utilizarla, es recomendable hidratarla en caldo vegetal caliente durante unos minutos para que adquiera la twxturizada deseada. Luego, puedes saltearla con tus condimentos favoritos y añadirla a tus recetas.
En resumen, la soja texturizada es un alimento altamente nutritivo y versátil que se obtiene a partir de la extracción del aceite de soja y la deshidratación de la harina de soja desgrasada.
Es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa a la carne en sus comidas.
¡Atrévete a probarla y descubre todas las posibilidades que ofrece!
