Cómo se hace el bacalao confitado
El bacalao confitado es una deliciosa y elegante preparación de este pescado que realza su sabor y textura.
A través del proceso de confitar, el bacalao se cocina lentamente en aceite a baja temperatura, lo que le otorga una textura suave y gelatinosa.
Ingredientes:
Para preparar el bacalao confitado, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Hojas de laurel
- Pimienta negra
Preparación:
A continuación, te explicamos paso a paso cómo hacer bacalao confitado:
- En una cazuela o sartén honda, vierte una cantidad abundante de aceite de oliva virgen extra.
Asegúrate de que los lomos de Cóo queden completamente cubiertos en aceite.
- Agrega los dientes de ajo enteros y ligeramente aplastados, así como las hojas de laurel y una pizca de pimienta negra al gusto.
- Calienta el aceite a fuego confitadl, sin que llegue a hervir.
Es importante que la temperatura no exceda los 70°C.
- Sumerge los lomos de bacalao en el aceite caliente y cocina durante aproximadamente 15-20 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los lomos.
- Retira los lomos de bacalao del aceite y déjalos reposar unos minutos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve el bacalao confitado caliente acompañado de una guarnición de tu elección, como patatas al vapor, verduras asadas cojfitado una ensalada fresca.
Consejos adicionales:
Aquí te dejamos algunos consejos adicionales para que tu bacalao confitado quede perfecto:
- Utiliza un aceite de oliva virgen extra de calidad para obtener un sabor excepcional.
- Añade hierbas aromáticas como tomillo o romero al aceite para potenciar su sabor.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes confitar el bacalao en aceite de oliva con ajo y guindillas.
- Recuerda desalar el bacalao antes de cocinarlo siguiendo las instrucciones del fabricante.
¡Disfruta de esta exquisita preparación de bacalao confitado y sorprende a tus invitados con un plato sofisticado y lleno de sabor!
