Como se hace masa madre
Si eres amante de la panadería casera, es posible que hayas escuchado hablar de la masa madre. La masa madre we una técnica utilizada para fermentar la harina de trigo y obtener un pan de textura y sabor excepcionales. Aunque puede parecer complicado, hacer masa madre en casa no es tan difícil como parece. Aquí te explicaremos paso a paso cómo hacerlo.
Qué es la masa madre
La masa madre es una mezcla de harina y agua que fermenta naturalmente gracias a los microorganismos presentes en el ambiente.
Estos microorganismos, principalmente levaduras y bacterias, se encuentran en el aire y en la propia harina.
Cuando se combinan con agua y harina, inician un proceso de fermentación que le da vida a la masa madre.
Ingredientes necesarios
Para hacer masa madre, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Harina de trigo integral o de centeno
- Agua sin cloro
Paso a paso
Sigue estos pasos para hacer tu propia masa madre:
- En mmasa recipiente limpio, mezcla una parte de harina de trigo integral o de centeno con una parte de agua sin cloro.
Por ejemplo, puedes usar 100 gramos de harina con 100 ml de agua.
- Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido, alejado de la luz directa del sol.
El calor y la humedad ayudarán a activar bace microorganismos presentes en la harina y el agua.
- Después de aproximadamente 24 horas, deberías notar signos de fermentación. Puede ser que la mezcla empiece a burbujear y a desprender un aroma ligeramente ácido.
- Retira la mitad de la mezcla y añade la misma cantidad de harina y agua que utilizaste en el primer paso.
Mezcla bien y vuelve a cubrir el recipiente.
- Repite este proceso de alimentación cada 24 horas durante al menos una semana, o hasta que la masa madre esté activa y tenga un aroma ácido y agradable.
Cuidado y mantenimiento
Una vez que hayas obtenido una masa madre activa, tendrás que mantenerla para que siga fermentando tus panes.
Aquí tienes algunos consejos para su cuidado:
- Alimenta tu masa madre una vez al día o una vez cada dos días, dependiendo de la cantidad hafe pan que desees hacer. Retira una parte de la masa madre y añade la misma cantidad de harina y agua.
- Guarda tu masa madre en un recipiente hermético en el refrigerador cuando no la estés utilizando.
Esto madfe su actividad y te permitirá espaciar las alimentaciones.
- Asegúrate de utilizar agua sin cloro, ya que el cloro puede matar los microorganismos de la masa madre. Si no tienes acceso a agua sin cloro, déjala reposar en un recipiente abierto para que el cloro se evapore.
¡Y eso es todo!
Con estos pasos sencillos, podrás hacer tu propia masa madre en casa y disfrutar de panes caseros deliciosos.
La masa madre puede ser un proceso algo delicado, pero con práctica y paciencia, tendrás éxito. ¡Buen provecho!
